台灣古法米麴活味噌手作體驗 | 草木竹石 | 大稻埕

想知道超市與日本料理店的味噌差異嗎？除了常見的味噌湯外，活味噌在料理中還有沾醬、燉醬、醃醬等多樣應用。
課程中，我們將一起探索日本味噌的奧秘，並使用台灣本地的健康食材，了解台日傳統發酵工藝，親手製作出一罐活味噌。

從國產黃豆、台灣米麴、海鹽等三種味噌原料的介紹起，學習如何讓簡單的食材，經過天然發酵變得更加美味和營養。
透過手捏製法將原料融合，再直接以火焰封蓋的活味噌，保存了活性且富含益菌的活味噌，隨著時間持續發酵呈現出不同風味，讓您品嚐味噌的天然本味。

讓我們一邊學習味噌的文化知識，一邊體驗親手釀製屬於自己的味噌，享用美味的活菌味噌湯吧！

課程內容：
-享用試吃味噌湯、認識日本味噌起源
-介紹台灣味噌的原料產地，黃豆、米麴、海鹽
-手作味噌的製作方式及風味秘訣，從米到米麴、傳統的陶罐封存、手捏的講究
-親手體驗製作過程
-製作出一罐屬於自己的味噌-傳世紅味噌600ml、家用白味噌240ml

課程時間：依場次為準
課程地點：愚哲陶藝工作室(台北市大同區民生西路362巷34號1樓)
課程長度：2小時
Line@：@488pswxh
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